600 gr. skært oksekød i tern
100 gr. bacon
2-3 løg
1 1/2 spsk. paprika
1 tsk. spidskommen
cayennepeber og salt
2 peberfrugter
1 dåse flåede tomater
1 spsk. tomatpur
1 dl. creme fraiche
50 gr. margarine

mos
1 1/2 kg. kartofler
150 gr. smør
1/2 liter kogende vand

600 gram oksebov
200 gram hakkede løg
1 spsk. Paprika
1 ds. Flåede tomater
300 gram kartofler i terninger
40 gram margarine
1 ½ liter vand eller bouillon
evt. lidt salt
lidt creme fraiche 38 %

Tilbehør:
flutes.

1½ kg.lammebov, ryg eller kølle
75 g.smør eller margarine eller 3/4 dl olie
250 g.pillet, hakket løg
1 spsk.paprika
½ l.kogende lammebouillon
salt
kulør
250 g.flåede tomater
2grønne peberfrugter
1/4 l.piskefløde
2 spsk.hvedemel

Pandekagedej:
200 g hvedemel
3 dl sødmælk
1 dl vand
4 æg
½ tsk salt
25 g smeltet smør
olie til stegning

Fyld:
2 finthakkede løg
25 g smør
500 g hakket oksekød
4-5 tomater skåret i terninger
2-3 fed hakket hvidløg
½-1 tsk herbes de provence
salt
peber
ca.1 spsk koncentreret tomatpuré
ca. 1 spsk mild chilisauce

Til gratinering:
2-3 flåede tomater
1 dl piskefløde
2 fed knust hvidløg
reven parmesanost

2 storeløg
1-2grønne peberfrugter
15 g.margarine
400 g.friske tomater eller 1 ds flåede tomater
1 tsk.salt
1 spsk.paprika

3/4kogte, pillede kartofler
600 g.rødspættefileter
1 tsk.salt
1 bægercrème fraîche 18% (175 ml)
1 dl.vand
1/2 tsk.paprika

400 g. små faste kartofler
salt
2 løg
250 g. hakket oksesmåkød
1 lille æg
2 spsk. Rasp
groftkværnet peber
400 g. svinemørbrad
400 g. grovhakkede hvidløgspølser
2 røde peberfrugter
2 grønne peberfrugter
1 hvidt salatløg
3 fed hvidløg
1 spsk. Olie
2 spsk. Edelsüss paprika
1 l. hønsebouillon
1 dl. Rødvin

4 store kartofler
1 spsk olivenolie
30 g smør
1 løg - hakket
1 rød og 1 grøn peberfrugt - grofthakkede
440 g flåede tomater fra dåse
2½ dl grønsagsbouillon
2 tsk kommen 2 tsk paprika
salt og friskkværnet sort peber

Sprøde croutoner:
2½ dl olie
4 skiver sandwichbrød - skåret i 1 cm tern.

250 g.oksekød i små tern
2 tsk.olie
1løg, hakket
1 spsk.paprika
½ tsk.kommen
300 g.skrællede kartofler
1 ds.tomater, hakkede
¾ l.bouillon
2peberfrugter
persille
200 g.brød

600 g.oksebov
200 g.hakkede løg
1 spsk.Paprika
1 ds.Flåede tomater
300 g.kartofleri terninger
40 g.margarine
1½ l.vand eller bouillon
evt. lidt salt
evt. lidt creme fraiche 38 %

35 g gær
4 dl håndvarmt vand
½ dl olie
1½ tsk salt
1 tsk sukker
3 mellemstore skrællede kogte kartofler
50 g hvedeklid
ca. 500 g hvedemel

1 kg.lammekød/fårekød (bov, tykkam eller hals)
1 tsk.salt
1/4 tsk.peber
1/2 tsk.kanel
1 dl.citronsaft
3 spsk.fedtstof til bruning (så lidt som muligt)
1 dåseflåede tomater
1 dl.hakket persille

500 g.skært oksekød
25 g.margarine
3løg
2 spsk.paprika
2 tsk.salt
1 1/2 dl.vand
2grønne peberfrugter
4tomater
1 bægercrème fraîche (180 ml)

700 g.mellemskært oksekød
2 grønne peber
2 dl.ris
4 dl.vand
3 spsk.revet parmesanost
1 spsk.mild paprika
salt

40 g. smør
½ dl. olie
1 stort hakket løg
500 g. rå kartofler skåret i tern
½ l. squash i ca. 1 cm. tykke skiver
1 spsk. citronsaft
1 spsk. sød paprika
125 g. nudler
1 ¼ dl. creme fraiche 18 %

¼ l. mælk
75 g. margarine
25 g. gær
1 æg
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
2 tsk. paprika
120 g. kogte mosede kartofler
625 g. hvedemel

Pensling:
Sammenpisket æg

1 sukkerknald
3 cl Cointreau
3 cl Vodka

50 g smør
50 g florsukker
1 dåse ananas i ringe (ca 400 g)
1 dåse abrikoser (ca 400 g)
12-15 små svesker uden sten
200 g smør
200 g sukker
3 æg
275 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1.5 dl ananassaft eller abrikossaft

1½ kg rådyrkød

Marinade:
70 ml olivenolie
2 fed knust hvidløg
1/2 spsk frisk fintrevet ingefær
1/2 løg i meget små terninger
fintrevet skal fra 1/2 ubehandlet citron og 1/2 ubehandlet appelsin
1/2 frisk rød chilli i meget små tern
60 gram gulerødder
1/2 tsk friskkværnet peber
90 ml rødvin (evt lidt mere hvis man ikke kan få kødet dækket af marinaden. Ønskes en lys marinade kan man bruge hvidvin)
40 ml vand
60 ml ketcap manis (en slags soya souce specialforretninger har det som regel - almindelig soya kan bruges i stedet)
60 ml kinesisk oyster sauce
1-2 laurbærblade
2 spsk honning

100 g.løg, hakkede
125 g.porre, fintsnittet porre
100 g.gulerod, skåret i tern
150 g.knoldselleri skåret i små tern
1 spsk.olie
½ kg.flåede tomater
1 lille dstomatpuré (70 g)
½-1 tsk.tørret oregano
100 g.kogt hamburgerryg/skinke
3 dl.svinebouillon/vand
½ dl.hakket persille

450 g.lammekølle
½spidskål
1fennikel
325 g.vinrabarber
1appelsin
10 g.salvie
20 g.havsalt
100 g.kruspersille
50 g.timian
50 g.citrontimian
2 fedhvidløg
35 g.rosmarin
200 g.sukker
125 g.brombær
1 dl.rødvinseddike
1 dl.rødvin
2 dl.fløde
Salt
peber

1½ kg.lammeryg med mørbrad

Fyld:
1gulerod
1porre
½ lilleknoldselleri
1 bdt.persille
30 g.smør
2æggeblommer
salt
friskkværnet peber

Fars:
150 g.fårefars
1 lilleæg
½ dl.piskefløde
salt
peber

Sauce:
2hakkede skalotteløg
1 spsk.hvidvinseddike
2 dl.creme fraiche
1 dl.piskefløde
50 g.usaltet smør
1-2 spsk.hakket frisk basilikum
1 tsk.dijon sennep
salt
friskkværnet peber

Jordskokker:
300 g.jordskokker
lidt olie til stegning

1 kg.oksemørbrad
persille
timian
rosmarin

Sauce:
2hakkede skalotteløg
1 stilkbladselleri
1 dl.rødvin
2 dl.kalve- eller hønsebouillon
¼ dl.balsamico-vineddike
1 dl.piskefløde
salt
peber

Almindelig franskbrødsdej – f.eks.. således:
5 dl. mel
2 dl. mælk
1 spsk. olie
2 tsk. salt
25 g. gær

200 g. hakkede skvalderkål løgkarse mælkebøtte skovsyre vandmynte bøgeblade birkeblade (alt efter smag og behag).

Lidt olie og ekstra mel

7 dl lunken vand
2 tsk salt
½ dl olivenolie
50 g gær
3 spsk friskhakkede krydderurter
hvedemel

250 g.hakket kalkunkød
Salt
peber
1 tsk.hvedemel
1 revet løg
1 lilleæg
1 dl.sødmælk
1 gulerod
1 porre
Olie til stegning

1 kg.nye danske kartofler
40 g.plantemargarine
Friske krydderurter persille, kørvel, purløg, brøndkarse, oregano m.v.

2 små lammekoteletter
mel
1 æg
2 spsk hakket krydderurter f.eks. persille og timian
1 spsk. rasp

150 g.kalkunschnitzel
1/2 tsk.reven ingefær
1/4 tsk.karry
1 spsk.friske hakkede koriander

1 fedhvidløg
1 tsk.karry
1 tsk.reven ingefær

25 g.rødløg
100 g.rødbede
100 g.squash
100 g.flåede hakkede tomater
1 knsp.knust chili
1/2 dl.vand
salt
peber

75 g.kogte basmati-ris
1 1/2 tsk.olie

3 gulerødder
2 porrer
½ selleri
1 løg
blomkål
1½ l. bouillon
2 spsk. persille eller krydderurter.